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固體飲料的基本特點(diǎn)及加工流程介紹
隨著我國(guó)食品工業(yè)蓬勃發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)飲料的發(fā)展趨向提出了新的要求，除了營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口之外，還要求保健和方便。固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類(lèi)。
固體飲料的基本特點(diǎn)：
固體飲料攜帶方便、容易儲(chǔ)存、體積小、容易運(yùn)送、容易食用、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣等特點(diǎn)。與此同時(shí)，固體飲料容易吸收水分，特別是基于蛋白質(zhì)的固體飲料。固體飲料加工不當(dāng)容易滋生細(xì)菌，所以在生產(chǎn)和加工過(guò)程中需要嚴(yán)格的衛(wèi)生。除此之外，固體飲料中的營(yíng)養(yǎng)元素在高溫下容易變質(zhì)和分解，因此在食用固體飲料時(shí),最好是在50 ℃上下引用溫開(kāi)水 。
固體飲料的加工流程：
一直以來(lái)，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞；尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營(yíng)養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開(kāi)的好伴侶。
固體飲料的特點(diǎn)是產(chǎn)品為顆粒或粉狀，含有2%的水分，在溫水中有良好的溶解性，固體飲料的營(yíng)養(yǎng)成分比“液體”飲料更為豐富，且包裝簡(jiǎn)易、攜帶運(yùn)輸方便。
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